Ingredients
Scale
- 300g Sellerie
- 1 Apfel, süßlich
- 30g Butter
- 80ml Weißwein, trocken
- 500ml Gemüsefond
- 200ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
Instructions
- Sellerie schälen und gemeinsam mit dem Apfel in grobe Würfel schneiden und in Butter kurz anschwitzen.
- Mit dem Wein ablöschen und fast komplett einkochen. Danach mit Fond und Schlagsahne auffüllen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Mixer alles fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitrone abschmecken & servieren!
Notes
Zum Aufpeppen der Suppe, können Stangensellerie- oder Apfelstücke als Einlage verwendet werden!